Achievements
1 成果簡介
中國是世界產茶大國，但非茶葉強國。低下的生產效率、落后的行業(yè)標準和缺乏的人才資源成為了現代茶企發(fā)展難以逾越的瓶頸。加之人們對食品安全的愈發(fā)關注，如何平衡規(guī)模化種植的茶葉的產量與農藥殘留較高之間的矛盾，日益成為中國茶葉加工領域的首要技術難題。
茯茶與普洱茶、千兩茶等同屬后發(fā)酵黑茶，其獨特的“發(fā)花”工藝產生了一種功能活性特殊的微生物優(yōu)勢菌——冠突散囊菌（俗稱“金花”）。因此茯茶具有降脂減肥、抗腫瘤、抗菌、降血糖、促消化、保肝護肝等眾多獨特功效，被譽為西北各民族生命之茶。同時原茶經過后發(fā)酵，其主要農藥殘留都被相關微生物分解利用，極大地降低了成品茶農藥檢出的幾率。
研發(fā)團隊從獨特視角著眼于茯茶這一中國特種茶資源的研究與開發(fā)，囊括從科學基礎到系列保健功能產品的創(chuàng)新設計等各個方面，有望以此開創(chuàng)現代茶企知名品牌，為深陷危機的中國茶產業(yè)的發(fā)展開拓新出路。本項目綜合運用食品科學、天然產物化學、分析化學及藥理學研究等技術手段，充分開發(fā)與利用普通茯磚茶資源，包括茶本身及冠突散囊菌等。研發(fā)遵循活性導向的思路，旨在生產系列品質優(yōu)秀、科技含量高的自主知識產權營養(yǎng)保健產品及運用于食品、藥品和化妝添加劑。
上圖為：茯磚茶商品
2 應用說明
（1）運用標準化發(fā)酵工藝，按照原茶的品級研制高端茯茶、等級茯茶與原料茯茶等不同級別的標準化科學茯茶；
（2）利用茯茶中的明星菌-金花打造后發(fā)酵咖啡飲料和陳茶及夏秋綠茶微生物改造，運用綜合技術手段由原料茯茶研發(fā)高附加值精深加工產品，如活性功能組分、食品添加劑和功能食品等；
（3）參考茯茶核心生產工藝，著重運用其特有的金花菌進行茶葉類似物，如銀杏葉、辣椒葉和桑葉等的創(chuàng)新性功能飲品研發(fā)。
3 效益分析
作為世界第一茶葉生產國，2012 年中國茶葉產量 180 萬噸，產值過千億元。其中，黑茶則以每年十幾萬噸的產量遞增，是增長最快的品種，也是茶葉產業(yè)發(fā)展突破的希望。科學化和標準化建設將為茶產業(yè)升級和茶企轉型注入現代化因子和動力。
4 合作方式
轉讓或者聯合推廣。
5 所屬行業(yè)領域
生物醫(yī)藥領域。
