Achievements
1 成果簡介
茯磚茶屬黑茶后發(fā)酵茶,，約 1860 年前后問世,，具降脂,、助消化,、減肥,、利尿,、養(yǎng)胃健胃,、保肝護肝,、抗腫瘤,、抗腹瀉等作用,。茯磚茶主銷西北邊疆少數民族地區(qū)，耐貯藏,，便于長途運輸,，含有豐富的營養(yǎng)物質，邊區(qū)有“一日無茶則滯,，二日無茶則痛”之說,。數百年來，茯磚茶以其獨特的不可替代的作用和功效,，與奶,、肉并列，成為西北各族人民的生活必需品,，被譽為“中國古絲綢之路上神秘之茶,、西北少數民族生命之茶”。
茯磚茶是以三級或四級黑毛茶和改制茶為原料,，經過毛茶篩分,，半成品拼配，氣蒸渥堆,，壓制成型,，發(fā)花干燥，成品包裝等工藝制成,。
冠突散囊菌（Eurotium cristatum）是茯磚茶生產過程中的優(yōu)勢菌,，茯茶加工過程中在特定的溫濕度條件下通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，其產生的黃色閉囊殼均勻地附著在茯磚茶中形似米蘭俗稱“金花”，是表征茯磚茶品質的重要指標之一,。它是形成茯磚茶獨特品質和風味的主要因素,。本項目的核心技術在于運用現代科技手段，以金花提取物的得率與特定生物化活性為指標,，著眼考察不同提取條件對金花提取物生物活性的影響,，利用多指標綜合評分法優(yōu)選最佳提取工藝，綜合利用真菌資源,，生產高附加值的精深加工產品,，如天然金花防腐保鮮劑、金花降脂組分,、金花降糖組分,、金花抗氧化組分、金花整腸組分,、茯茶抗疲勞組分等。繼而以這些活性組分產品為原料,，以市場需求為導向,，開發(fā)生產一系列的保健健康產品。
上圖為：茯磚茶特色微生物——金花
2 應用說明
（1）真菌活性功能組分
金花降脂組分,、金花輔助降糖組分,、金花抗氧化組分、金花整腸組分,、茯茶抗疲勞組分等,，繼而以這些活性組分產品為原料，以市場需求為導向,，開發(fā)生產一系列的保健健康產品,。
（2）金花防腐保鮮劑
以金花固體發(fā)酵產物，提取抗菌功能組分,，研發(fā)天然防腐保鮮劑用作食品添加劑,，以減少目前廣泛使用的化學防腐劑和延長產品貨架期。
（3）金花紅色素和黃色素
工業(yè)化利用金花發(fā)酵大批量生產紅色素和黃色素,，有利于解決紅色素和黃色素缺乏的問題,，具有很好的發(fā)展應用前景。
（4）金花的混合發(fā)酵產品
利用金花與其它功能型真菌的混合發(fā)酵技術,，如與紅曲混合發(fā)酵開發(fā)復合型降脂產品,，與猴頭菇混合發(fā)酵開發(fā)復合型調腸胃產品。
（5）金花的微生物轉化產品
利用微生物的強大轉化能力,，尋找有益的切入點,，提高產品的生產效率，有效降低產品成本。如金花發(fā)酵茯苓多糖,，降低分子量,，增強其水溶性，提高人體的生物利用度,，可有效提高預防腫瘤能力,；金花發(fā)酵桑葉，桑葉多糖的含量提高了 8 倍,，可有效降低生產成本,；金花發(fā)酵豆腐渣，既可利用豆渣的膳食纖維,，又能利用金花發(fā)酵賦予色香味,，開發(fā)成減肥風味食品。
3 效益分析
隨著社會發(fā)展,，人們健康意識增強,，健康產業(yè)發(fā)展迅猛。本項目利用現代科技手段,，充分開發(fā)與利用茯磚茶特色菌冠突散囊菌,，研發(fā)遵循活性導向的思路，旨在生產系列品質優(yōu)秀,、科技含量高的自主知識產權營養(yǎng)保健產品及運用于食品,、藥品和化妝添加劑，能產生明顯的經濟效益和社會效益,。
4 合作方式
轉讓或者聯(lián)合推廣,。
5 所屬行業(yè)領域
生物醫(yī)藥領域。
